Skål med dampede dumplings med mørbrad, tyndsteg og ventresca

Seiji Yamamoto

Skål med dampede dumplings med mørbrad, tyndsteg og ventresca

Ir Ver video Receta

Ingredienser

 

Dampede dumplings

 

-Svinemørbrad, 30g


-mørbrad, 30 g


-Ventresca, 30 g


-Surimi, 100g


-Mayonnaise uden eddike, 40g


-Pureret tørrede shiitake-svampe, 70 g


-Tørrede shiitake-svampe, 40 g (5 mm højrner)

 

5 forskellige grøntsager, bundet i et bundt (alle forkogt i skinkesuppen)

 

-Hvid radise


-Gule gulerødder


-Røde gulerødder


-Lille gulerødder


-Kløver

 

Voksgræskar (forkogt i skinkesuppen)

 

Japansk ingefær

 

Guldblad

 

Yuzu-skræl

 

Suppe

 

-Bonito-tangsuppe


-Hakket iberisk skinke

Tilberedning

 

1. Skræl voksgræskarret, forkogt i skinkesuppen.
2. Tilbered de 5 forskellige grøntsager.
3. Hak ingefæren.
4. Sauter saltet svinemørbrad, tyndsteg og ventresca på en stegepande, og lad det køle af.
5. Bland saltet svinemørbrad, tyndsteg og ventresca, surimi, mayonnaise (uden eddike), tørret svampepuré og tørrede svampe, og rul det sammen til kugler.
6. Dampkog i 10 minutter i en dampkoger ved 100º C.
7. Server de dampede dumplings, voksgræskar, 5 forskellige grøntsager, ingefær, guldblad og yuzu-skræl i en skål.
8. Hæld suppen i.

 

close
Email
close
close