Saltet svinemørbrad dekoreret med krysantemum og en duft af Asien

Seiji Yamamoto

Saltet svinemørbrad dekoreret med krysantemum og en duft af Asien

Ir Ver video Receta

Ingredienser

 

Saltet svinemørbrad

 

Pureret lilla sød kartoffel

 

Pureret rød Manganji-peber

 

Pureret grøn Manganji-peber

 

Purerede kartofler

 

Marinade

 

-Japansk saké, 500 g


-Mørk sojasauce, 50 g


-Lys sojasauce, 50g


-Honning, 30 g


-Strøsukker, 30 g


-Ingefærjuice, 50g


-Hvidløg, 10 g


-Et passende drys femkrydderipulver


-Et passende drys stødt peber


-Et passende drys chilipulver

 

Et passende stænk mandelolie

 

Krysantemummer

 

Sudachi

Tilberedning

1. Purér sød lilla sød kartoffel, rød Manganji-peber, grøn Manganji-peber og kartofler, og krydr med salt og lys sojasauce.
2. Ælt den saltede svinemørbrad og svinebov, og bag i et fad med olie ved 60º C i 40 minutter.
3. Tag den saltede svinemørbrad og svinebov op af olien, og steg på den ene side i en stegepande, indtil den brunes.
4. Skær små revner i mørbraden med en køkkenkniv.
5. Vakumpak den med marinaden, og krydr den saltede svinemørbrad, som revnerne blev skåret i.
6. Læg den saltede svinemørbrad i et fad og dryp mandelolie over den.
7. Påfør et tykt lag pilerodsmel til marinaden, og brug den til at smøre svinemørbraden.
8. Dekorer med lilla sød kartoffel, rød Manganji-peber, grøn Manganji-peber og kartofler.
9. Drys med sudachi-skræl og krysantemum.
close
Email
close
close