Ryugin-tyndstegmed

Seiji Yamamoto

Ryugin-tyndstegmed "wasabi-sojasauce" samt rå skinke

Ir Ver video Receta

Ingredienser

 

Iberisk tyndsteg

 

Grøntsagsbundt

 

-Gule purløg


-Kløver


-Grønne løg

 

Udstikkergrøntsager

 

-Kinesisk sød kartoffel


-Gulerødder

 

Hestebønne

 

Wasabi-sojasauce

 

-Mørk sojasauce


-Bonito-tangsuppe


-Iberisk skinke


-Wasabi

Tilberedning

 

1. Skræl og steg hestebønnerne uden panering eller dej, og drys let med salt.
2. Bland grøntsagerne, behandlet mod astringens, med svinebov, uden at tilberede den kinesiske sød kartoffel. Kog gulerødderne.
3. Læg grøntsagsbundtet i blød sammen med gule purløg og kløver, og bundt med grønne løg.
4. Bland wasabi-sojasaucen med den finthakkede iberiske skinke i sojasauce fortyndet med fond, og tilføj wasabi separat.
5. Ælt svinemørbraden, og bag i et fad med olie på 60º C i 40 minutter.
6. Tag svinemørbraden op af olien, og ryg den med strå.
7. Krydr tyndstegen med salt og peber, og svits overfladen på en stegepande, indtil kødet ser stegt ud.
8. Læg tyndstegen for sig.
9. Server tyndsteg, grøntsagsbundt, ikke-astringente grøntsager og hestebønner på en tallerken. Server med wasabi-sojasauce
close
Email
close
close