Pikant creme af dampkogte æg med trøffelaroma

Seiji Yamamoto

Pikant creme af dampkogte æg med trøffelaroma

Ir Ver video Receta

Ingredienser

 

Kødsovs

 

-Iberisk svinekød, 100 g


-Ventresca, 100g


-Bonito-tangsuppe


-Pilerodspulver

 

Røgede flødekartofler

 

-Kartofler


-Lynstegte løg


-Rå skinkesuppe

 

Æggecreme

 

-Bonito-tangsuppe


-Æg


-Lys sojasauce


-Salt

 

Sorte trøfler

 

Saltet skinkemørbrad (finthakket)

 

Tilberedning

 

1. Skær det iberiske svinekød og ventresca i stykker på 5 mm, og satuer på en stegepande. Krydr med salt og peber, og tilføj bonito-tangsuppe. Påfør et tykt lag pilerodsmel for at lave en kødpasta.
2. Dampkog og skær kartoflerne ud, og ryg med æbletræsflis. Kom kartofler, stegte løg og rå skinkesuppe i en mixer, og blend til en creme. Krydr, og hæld i en sifon til opvarmning.
3. Fyld en skål halvt op med pikant creme af dampkogte æg.
4. Tilføj kødpasta, saltet svinemørbrad og flødekartofler oven på den pikante creme af dampkogte æg, og pynt med hakkede sorte trøfler.

 



close
Email
close
close