KROKETTER JOSELITO

Ferrán Adriá

KROKETTER JOSELITO

Ir Ver video Receta
-
200 G FINTHAKKET JOSELITO-SKINKE

50 G JOSELITO-OLIE

100 G SMØR

40 G HAKKET SKALOTTELØG

165 G MEL

200 G FLØDE

600 G JOSELITO-CONSOMMÉ

SALT

RASP AF HVIDT BRØD

SKIVER AF JOSELITO-SKINKE

1 ÆG

1 L OLIVENOLIE

5 BLADE HUSBLAS (KAN UDELADES)
-
-
1. VARM FLØDEN SAMMEN MED JOSELITO-CONSOMMÉ.

2. KOM SMØR, JOSELITO-OLIE OG DE HAKKEDE SKALOTTELØG I EN KASSEROLLE.

3. VARM DISSE INGREDIENSER OP VED LAV VARME, INDTIL SKALOTTELØGENE ER GENNEMSTEGTE; TILFØJ MELET OG LAD BLANDINGEN VARME IGENNEM UNDER KONSTANT OMRØRING, INDTIL MAN FÅR EN ROUX, ALTSÅ EN OPBAGNING.

4. KOM FLØDE I DEN VARME JOSELITO-CONSOMMÉ SAMT HALVDELEN AF DEN HAKKEDE JOSELITO-SKINKE. LAD BLANDINGEN KOGE i 5 minutter VED JÆVN VARME, MENS DU HELE TIDEN RØRER RUNDT MED HÅNDPISKEREN ELLER MED EN SPATEL.

5. NÅR DEJEN TIL KROKETTERNE ER RØRT SAMMEN, TAGES GRYDEN AF KOGEPLADEN, OG DEN RESTERENDE HAKKEDE JOSELITO-SKINKE TILFØRES.

6. TILFØR OM NØDVENDIGT EKSTRA SALT.

7. DÆK EN FLAD BAKKE ELLER PLADE TIL MED FILM. KOM DEJEN OP PÅ DENNE PLADE, OG LAD DEN AFKØLE 1 TIME I KØLESKABET.

8. FORM KROKKETTERNE TIL NOGLE SMÅ, LIDT AFLANGE KUGLER MED EN VÆGT PÅ CA. 30 G.

9. PANER KROKETTERNE MED MEL, PISKET ÆG OG RASP.

10. VARM OLIEN OP OG FRITURESTEG KROKETTERNE, IDET DU IND I MELLEM VENDER DEM, INDTIL DE FÅR EN FIN, GYLDEN FARVE.

11. SERVER KROKETTERNE MED EN SKIVE JOSELITO-SKINKE OVENPÅ.
-
close
Email
close
close