JOSELITO-CONSOMMÉ – lavet på ben

Ferrán Adriá

JOSELITO-CONSOMMÉ – lavet på ben

Ir Ver video Receta
-
1 KG JOSELITO-SKINKEBEN

2.5 L VAND
-

”DOBBELTFOND”

-

1 KG JOSELITO-SKINKEBEN, SOM ALLEREDE ÉN GANG HAR VÆRET INDKOGT TIL CONSOMMÉ

2 L VAND
-
-
1. FJERN DE HARSKE DELE FRA BENENE, TILDÆK MED VAND OG POCHÉR.

2. HÆLD VANDET FRA BENENE.


3. DÆK IGEN BENENE TIL MED DEN ANGIVNE MÆNGDE VAND OG KOG DEM VED SVAG VARME I 2 TIMER, TIL FEDTET SMELTER AF. FJERN SKUMMET MED JÆVNE MELLEMRUM.


4. SI INDHOLDET IGENNEM ET FINT DØRSLAG, IDET DU SKAL SØRGE FOR, AT FONDEN IKKE BLIVER GRUMSET, OG FJERN FEDTET.


5. FILTRER IGEN VÆSKEN MED ET STYKKE FEDTSUGENDE KØKKENRULLE, INDTIL DU FÅR EN FIN OG KLAR CONSOMMÉ.


6. OPBEVARES I KØLESKABET.

-

"DOBBELTFOND"


-
1. NÅR CONSOMMÉ´EN ER SIET IGENNEM, SKAL SKINKEBENENE IGEN DÆKKES TIL MED DEN ANGIVNE MÆNGDE VAND OG SÆTTES OVER VED SVAG VARME, HVOR DE SKAL KOGE I 2 TIMER, MENS FEDTET SMELTER. HUSK AT SKUMME AF MED JÆVNE MELLEMRUM.

2. SI INDHOLDET IGENNEM ET FINT DØRSLAG, IDET DU SKAL SØRGE FOR, AT FONDEN IKKE BLIVER GRUMSET, OG FJERN FEDTET.


3. FILTRER VÆSKEN IGEN MED ET STYKKE FEDTSUGENDE KØKKENRULLE, SÅ RESULTATET BLIVER EN ENDNU MERE FIN OG KLAR CONSOMMÉ.


4. OPBEVARES I KØLESKABET.

-
close
Email
close
close