Brandvarm teppan-svinebov-

Seiji Yamamoto

Brandvarm teppan-svinebov-"sukiyaki" med matsutake-svampe

Ir Ver video Receta

Ingredienser

 

Svinebov

 

Matsutake-svampe

 

Grillet tofu

 

-Sukiyaki-fond

 

Shirataki (nudler lavet af konnyaku)

 

-Iberisk skinke


-Sukiyaki-fond

 

Ikke-astringerende grøntsager

 

-Kinesisk sød kartoffel


-Græskar


-Squash

 

Sukiyaki-fond

 

-Tangsuppe, 200 g


-Mørk sojasauce, 50 g


-Mirin, 50g


-Japansk saké, 50g


-Sukker, 25g

 

Æg

 

-Æggeblomme

 

-Marengs

 

Tilberedning

 

1. Tilbered den grillede tofu i sukiyaki-fond.
2. Sauter shirataki sammen med den iberiske skinke, og tilføj sukiyaki-fond.
3. Læg matsutake-svampene til side.
4. Skær de ikke-astringente grøntsager i passende stykker og, uden at tilberede den kinesiske sød kartoffel, dampkog græskaret, og sauter squashen uden panering eller dej.
5. Skil blomme og æggehvider, og pisk æggehviden, og varm den forsigtigt op. Læg blommen og marengs i en skål.
6. Ælt svineboven og sauter på en stegepande, indtil den ser stegt ud på den ene side.
7. Skær svineboven ude med en køkkenkniv.
8. Servér svinebov, grillet tofu, shirataki og ikke-astringente grøntsager på en tallerken opvarmet til 250º C.
9. Overhæld med sukiyaki-sauce foran gæsterne til slut.
close
Email
close
close