Blødkogt abanico med luksuriøse matsutake-svampe

Seiji Yamamoto

Blødkogt abanico med luksuriøse matsutake-svampe

Ir Ver video Receta

Ingredienser

 

Abanico

 

-Bonito-tangsuppe


-Iberisk skinke


-Hvidløg


-Ingefær

 

Ventresca

 

Babyløg

 

Gulerødder

 

Matsutake-svampe

 

Sudachi

 

Friske ærter

 

Iberisk skinke

 

Sennep

 

 

Tilberedning

 

1. Bælg de friske ærter, og lynkog dem i forvejen.
2. Skær sudachifrugten i skiver.
3. Skær matsutake-svampene i skiver.
4. Ælt abanico, sauter overfladen på en stegepande og kog langsomt i 3 timer med iberisk skinke, bonito-tangsuppe, hvidløg, ingefær, saké, lys sojasauce og mirin. Læg i en lergryde efter kogning.
5. Ælt ventresca og skær i overfladen med en køkkenkniv. Bland den mørke sojasauce i, svits på en stegepande og tag af. Læg i en lergryde.
6. Læg babyløg, udstukkede gulerødder og matsutake-svampe i lergryden, og kog sammen med abanico og ventresca.
7. Tilføj med friske ærter og sennep efter kogning.

 

close
Email
close
close