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OTTENERE IL MASSIMO DALLE OSSA DI PROSCIUTTO JOSELITO

Ottenere il massimo dalle ossa di prosciutto joselito

Possiamo sfruttare il prosciutto Joselito al massimo. Una volta tagliato, possiamo utilizzare anche le ossa, in cui si concentra il massimo sapore e sono ideali per una moltitudine di piatti.

Anche un semplice brodo, cucinato con acqua e ossa di prosciutto iberico darà dei risultati ineguagliabili. Lo potremo utilizzare direttamente in una zuppa o freddo (si solidificherà a causa della gelatina presente nei tendini e nelle ossa) per creare un consommé di gelatina unico. Versato in un bicchiere con del succo o delle fette di melone, darà un tocco speciale su prosciutto e melone, irripetibile e dal sapore eccezionale.

Dopo aver preparato il “primo brodo” con queste ossa, possiamo cucinare un secondo brodo con le ossa, che potrà essere utilizzato per rafforzare e arricchire stufati, pietanze di riso, bolliti e paste o anche per bollire le verdure.    

Le ossa, solitamente, sono conservate in pezzi piccoli per un uso più funzionale e possono essere congelate per usi futuri.  

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