Street food, la comida rápida gourmet

Street food, la comida rápida gourmet

17.SEP.2014
Una de las tendencias gastronómicas que ha cogido más fuerza a lo largo de los últimos meses es el concepto street food; literalmente “comida de la calle” en inglés. Por definición, se caracteriza por ser preparada al momento y de forma artesanal, vendida directamente en la calle y, habitualmente, se ofrece desde camionetas o caravanas por lo que a veces también se denomina truck food (“comida de la furgoneta”, en inglés). Una de las razones por las que se explica la proliferación de este tipo de negocios la detalla el chef peruano reconocido a nivel mundial Gastón Acurio: “Suponen una gran oportunidad para jóvenes chefs que empiezan su carrera y pueden ofrecer platos excelentes por un precio muy inferior al que el consumidor pagaría en un restaurante, lo que les permite darse a conocer entre el gran público. Este tipo de “restaurantes rápidos” tienen su origen en las tradicionales carretas en las que el vendedor…

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