餐桌上的事项

餐桌上的事项

22.八月.2014

Joselito伊比利亚 汉堡 科学家们的一项评估提供食物时颜色可能会影响消费者的认知的研究得出的结论;在食物的情况下,白色能够使食物比其颜色更令人胃口大开。研究结果表明,即使是卡特勒颜色也可以影响食客对菜单味道的感受。再次,白色是能够创造更加强烈和纯正风味的颜色。

 

但颜色是不是影响味觉的唯一餐具特性。同一所英国大学 的另一项研究表明餐具的重量也影响着我们的味觉。如果叉、刀、勺的重量与晚宴预期的不同,则这种改变不好;这种差别会触发一种更令人愉快的食物的香气和风味。餐具的形状也会改变味道的感知;因此,有人说,如果一个人进餐时使用刀而不是用勺子、叉子或牙签,会感觉更咸。

 

显然,厨房的创意是无穷的。在餐桌上很多细节至关重要,我们不可能面面俱到。不同的风味和质地组合是不够的,情境和五种感官的介入,才能创造难忘的美食体验。食物的呈现方式与其产生的感觉是当前高级料理的新的关键因素,这是AndreuGenestra非常众所周知的一个方面。 Genestra是同名餐厅的厨师,是快乐Joselito厨师之一,通过一道菜和专门为每个配方 设计的餐具系列尽显他的创造力。

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