如何识别世界上最好的火腿

如何识别世界上最好的火腿

31.三月.2014

在Joselito这里,我们努力确保我们所有的火腿都拥有至高无上的品质。所以我们认真检验每件产品并进行详尽的控制,确保我们总能生产世界最好的火腿

 

识别最佳的伊比利亚火腿 包括了解如何欣赏这种火腿某些特色方面。calado 是判断这些特征流程的一部分,Maestro Jamonero火腿大师)负责这个阶段的火腿检验,标志着漫长、缓慢的腌制过程 的关键部分即将结束。

 

鉴于该过程相当具有难度,还有一些替补检验员,以获得更具的实证结果。我们有不同型号的工业用电子鼻,同时可以检验多根火腿。然而,这些设备永远无法取代传统方式,这种方式已经使用了几百年,这涉及一系列电子设备无法实现的感觉技术。

 

探索使用cala 可以检测出火腿的任何可能的改变和缺陷,可能的改变和缺陷,不仅可以通过嗅觉感知的火腿。因此,这种传统的技术能够发现问题并迅速找到解决方案。

 

Joselito通过建立质地、味道、气味和颜色 等要素,可以确定纯正橡果伊比利亚火腿 的品质。检查火腿的外观也有助于确定一根火腿的质量,所以外观也需要进行检查(观察脂肪的润滑性),并确保没有任何异常。

专家用一系列参数对这些要素进行分析和评级。评价用来评估每根火腿的质量。所使用的参数如下:

 

-     外观:重量和脂肪

-     内部外观:肉的颜色和脂肪

-     肉和脂肪的分布

-     咸味

-     味道

-     香味

-     纹理

-     持久性

-     一般印象

 

Joselito火腿的是品质有保证:吃什么、其栖息地 及其腌制过程保证了优质的产品世界独一无二。您在家中也可品尝到的专业美味。

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