费伦阿德里亚眼中的塔帕

费伦阿德里亚眼中的塔帕

21.七月.2014
费伦阿德里亚七月初曾参加以前《餐厅杂志》举办的英国最佳餐厅的颁奖仪式。阿德里亚向由两百多名伦敦社会和体育俱乐部赫灵汉姆俱乐部 的厨师组成的观众展示塔帕(西班牙小吃)的艺术。 世界上最好的厨师将塔帕定义为小吃,目前可用任何产品准备,尽管很久以前只采用西班牙美食准备。厨师认为,吃塔帕的时候,塔帕用小碟端上,你可以用手指或餐具食用,并在一天中的任何时间同时坐下或站立在桌子或柜台旁共享。 餐馆和酒吧等沿袭此概念,比如,由费伦的哥哥阿尔伯特阿德里亚管理的Tickets 或将这些美食的配料相比西班牙传统扩大化同时采用最先进最现代化的美食技巧的Bodega 1900。也导致这两个天才的加泰罗尼亚炊具集团的一部分,阿德里亚解释说,这些业务是基于当代塔帕概念,这被看作是品鉴菜单版本。因此,这是关于美食的空间,每道菜都是面向广大公众目前高级美食的标志。 事实上,根据拉近高级菜肴与广大公众距离的这种趋势,费伦阿德里亚发明了小何塞实验室40食谱,其中以小何塞西班牙火腿 为主料;有些配料完全适合作为塔帕:典型的烤马铃薯、油炸丸子、凤尾鱼、鹌鹑蛋小何塞朝鲜蓟 和精雕细琢的美味小何塞西班牙橡子火腿片)。和Joselito的多功能性可以让你完美地结合多种食谱。

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