完美摆盘

完美摆盘

25.八月.2014
据华威大学物理学家称,为满足所要求的黄金比例,咖喱饭应置于周长27厘米、直径23厘米的盘中,放一层5毫米厚的米饭,再放一层直径为14厘米的咖喱。黄金比例是古希腊用作兴建大型建筑物的数学比率,因为它被认为是最对称、最理想的比率。该项研究旨在揭示呈现视觉及味觉佳肴的方法。 回应这一发现,牛津大学科学家 辩称,黄金比例已被证实并不意味着个人认为的和谐美,许多其他因素对此有影响:食物的文化背景、食客的饥饿程度、他们之前见过的摆盘,甚至是他们的性格。事实上,伦敦大学学院的专家 确信,我们的审美偏好不基于黄金比例参数,而主要取决于我们的个人口味。此外,他们声称,黄金比例在审美偏好方面没有任何实证的理由,它的使用主要与历史原因有关。 在小何赛,我们相信西班牙火腿 必须遵循几种参数来摆盘,以呈现一个令人愉悦的摆盘,甚至提升其口味。因此,我们应该切薄得几乎透明的肥瘦相间的片,以享受小何赛的油滑特性。尽管这些可能不是基于数学规则的指南,其结果将令人满意。
餐桌上的事项

餐桌上的事项

22.八月.2014
Joselito伊比利亚 汉堡 科学家们的一项评估提供食物时颜色可能会影响消费者的认知的研究得出的结论;在食物的情况下,白色能够使食物比其颜色更令人胃口大开。研究结果表明,即使是卡特勒颜色也可以影响食客对菜单味道的感受。再次,白色是能够创造更加强烈和纯正风味的颜色。… (更多…)
优秀呈现的重要性

优秀呈现的重要性

13.八月.2014
有优秀呈现的菜品似乎会更美味。这是牛津大学 科学家们的结论,他们尝试了用像抽象艺术鼻祖康定斯基那样的艺术天才们的伟大作品来呈现他们的食物并发现食客们会更倾心这些食物而非那些没有魅力呈现的食物。… (更多…)

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