Осмелитесь ли вы нарушить традиции, променяв их на лучший деликатес Италии и Испании?

Осмелитесь ли вы нарушить традиции, променяв их на лучший деликатес Италии и Испании?

23.ДЕК..2014

Каждый год мы вспоминаем традиции, которые говорят нам, что меню рождественского ужина должно быть всегда одинаковым или лишь с небольшими изменениями. Но что, если в этом году мы предложим вам альтернативу главному блюду? Joselito предлагает вам итальянский деликатес в сочетании с самым традиционным иберийским вкусом: пьемонтскую рубленую говядину с пансетой Joselito и  эфирным маслом.


Этот рецепт был создан специально для Joselito LAB одним из лучших шеф-поваров  Италии и мира Массимилиано Алаймо , и позволяет добиться отличного вкуса, приложив минимум усилий. Мы начинаем с приготовления пансеты Joselito, которая хранилась в вакуумной упаковке с укропом, розмарином, эстрагоном и тимьяном. Ее необходимо запекать в духовке при температуре 100ºC в течение двух часов, после чего мы отделяем жидкость и травы от постной части мяса для дальнейшего использования. Эта часть принесет вкус характер и мягкий , как правило, Пиренейского . Восторг практически всех смыслах : запах , вкус и текстура .

 

Затем мы начинаем добавлять специи к заранее подготовленной рубленой говядине. Мы посыпаем ее солью, сахаром, перцем, добавляем эфирное масло и смешиваем с лимоном, газированной водой, горчицей с тимьяном, дижонской горчицей, шнитт-луком, мягким оливковым маслом, копченым оливковым маслом и добавляем туда постную часть пансеты Joselito, которую мы приготовили перед этим. В результате мы получаем сочную массу, консистенция которой в то же время позволяет придать ей любую нужную нам форму. Мы рекомендуем охладить ее, а затем разделить на небольшие порции. Блюдо будет сервироваться с гарниром из различным видов салата, немного подсоленного и сбрызнутого мягким оливковым маслом extra virgin, бальзамическим уксусом и эфирным маслом.

 

Такое великолепное блюдо заслуживает сервировки, подчеркивающей его достоинства. В LAB вы можете увидеть результат этого невероятного рецепта. Эта идея, несомненно, стоит того, чтобы изменить традициям.

ССЫЛКИ