Уличная еда, \

Уличная еда, "фаст-фуд" для гурманов

17.СЕНТ..2014

Одной из гастрономических тенденций, возникших в последние месяцы, стала концепция уличной еды. Речь идет о свежеприготовленной еде, продающейся непосредственно на улицах и обычно доставляемой с помощью грузовиков или фургонов, в связи с чем такая еда также известна как truck food ("еда из фургона"). Вот что думает получивший всемирную известность перуанский шеф-повар Гастон Акурио о причинах того, почему эти бизнесы растут как грибы: "Такие бизнесы — прекрасный шанс для молодых шеф-поваров, которые находятся в самом начале своей карьеры и способны предложить отличные блюда по гораздо более низкой цене, чем та, которую потребитель заплатит в ресторане. Эта стратегия помогает им добиться известности среди широкой публики".

 

Прародителями таких "ресторанов быстрого обслуживания" являются традиционные повозки, владельцы которых колесили по улицам города, пытаясь продать свои продукты. На самом деле эта система уже использовалась в Древней Греции, поскольку очень немногие семьи могли позволить себе иметь кухню. С тех пор концепция уличной еды в корне изменилась. На сегодняшний день она подразумевает машины с высокотехнологичным оборудованием, позволяющие готовить высококачественные аутентичные блюда по доступной цене в охлажденной среде. Кроме того, у потребителей продукции таких бизнесов есть возможность попробовать образцы кулинарного искусства данного конкретного региона, поскольку владельцы бизнесов специализируются на местных рецептах.

 

В основе гастрономического пространства Joselito () в Мадриде лежит концепция, весьма близкая концепции уличной еды. Обслуживание в этом гастрономическом пространстве персонализировано, а предложение базируется на максимально качественных иберийских продуктах Joselito. В меню присутствуют закуски (тапас) и традиционные блюда, которые готовят специалисты в данной области и maestro cortador (в переводе с испанского "мастер нарезки ветчины"). Хорошо обученный персонал всегда готов приготовить блюдо haute cuisine ("высокой кухни") для требовательных гурманов, встречающихся среди широкой общественности.

ССЫЛКИ