Важность хорошей сервировки

Важность хорошей сервировки

13.АВГ..2014

Блюда, поданные красиво, кажутся вкуснее. К такому выводу пришли ученые Оксфордского университета - в специальном эксперименте они демонстрировали картины еды от лучших художников (например, от родоначальника абстракционизма Кандинского), и обнаружили, что такие блюда кажутся намного более вкусными, чем поданные без всякой изюминки.

 

При еде задействуются все чувства, а не только вкус и обоняние. По данным ученых английского университета, вся информация, обрабатываемая органами чувств, влияет на общее восприятие конкретной ситуации – в этом случае акта еды, и воздействует на то,  что мы чувствуем, даже если реальность может отличаться от воспринимаемого чувства.

 

Эксперты-психологи из того же университета уверяют, что половина информации, которую мозг обрабатывает центрами чувств, даже при еде, приходит от органов зрения, тогда как вторая половина приходит от других органов чувств. Таким образом, согласно данным ученых, то, что мы видим, имеет большое значение, чем то, что мы чувствуем на вкус или на запах.

 

Это исследование может дать очень ценную информацию для рестораторов – посетители верят, что превосходно сервированные блюда отличаются и более высоким качеством, и их цена может быть выше, чем за аналогичное блюдо с обычной сервировкой. Старое выражение «есть глазами» таким образом обретает буквальное значение. Всегда уделяйте внимание сервировке. С Хоселито несколько советов для ваших блюд представленных никого не оставит равнодушным

ССЫЛКИ