Joselito и Алаймо переосмысливают классику

Joselito и Алаймо переосмысливают классику

24.НОЯБ..2014

Качество – краеугольный камень философии Joselito, и аналогичных принципов придерживается и Массимилиано Алаймо (Massimiliano Alajmo). Отмеченный тремя звездами Michelin шеф-повар участвует во втором выпуске Joselito LAB – проекта, посвященного созданию и исследованию новых блюд на основе продуктов Joselito. Итальянский шеф-повар создал 23 рецепта специально для этого проекта и с целью изучения приготовления иберийских продуктов – в частности, продуктов Joselito. Всегением великого итальянского гения плит доступны всего за пару кликов.

 

Один из этих рецептов – сэндвич с горохом и иберийским хамоном Joselito – блюдо, раскрывающее множество нюансов при отступлении от его классической версии. Алаймо предлагает испечь хлеб из гороховой муки, обеспечив аромат бобовых, и заправить его кремом из того же ингредиента. Таким образом мы сможем добиться нужного привкуса без изменения общей текстуры блюда. Крем наносится после выпечки хлеба, в заправку также добавляются буррата и оливковое масло первого отжима.

 

Ломтики желудевого хамона Joselito завершают новую версию классического блюда – они должны быть тонко нарезаны. Чтобы блюдо было достаточно сочным, мы рекомендуем выполнять нарезку из области maza, так как она отличается максимальной сочностью и бо́льшим содержанием жира в мясе. Если вы хотите знать, и узнать, как правильно вырезать ваши Хоселито ветчину , чтобы сделатьбольшую часть , увидеть нашу ручной резки . хороший обед под стать хорошему концерту: вы наслаждаетесь моментом, и каждый миг не похож на остальные. Вот почему стоит экспериментировать

 

Подробное описание этого удивительного и вкуснейшего рецепта можно найти на сайте Joselito LAB.

ССЫЛКИ