На столе все имеет значение

На столе все имеет значение

22.АВГ..2014

Иберийский гамбургер Joselito – блюдо с невероятно глубоким вкусом. Причем, если подавать его на белой тарелке, то оно будет выглядеть гораздо более аппетитно, чем на черной. Такой вывод сделали ученые Оксфордского университета. В своем исследовании они оценили влияние цвета предлагаемых продуктов на восприятие потребителя. Оказалось, что белый цвет делает пищу более аппетитной, чем какой-либо другой цвет. Результаты исследования показали, что даже цвет самого блюда имеет влияние на то, как воспринимается пища. Итак, белый цвет – это именно то, что вам нужно для создания гораздо более интенсивного и чистого вкуса.

 

Но цвет не является единственной особенностью, которая может влиять на восприятие вкуса. Другое исследование того же английского университета показало, что и вес столовых приборов влияет на наше восприятие вкуса. Это имеет особенно большой эффект, когда вилки, ножи и ложки оказываются легче или тяжелее, чем ожидалось: разница, которая делает аромат и вкус еды намного более приятными. Сами столовые приборы также имеют отношение к нашему восприятию вкуса: пища кажется более соленой, если ее едят с ножом, чем с ложкой, вилкой или деревянной палочкой.

 

Очевидно, что творчество не имеет границ. Существует настолько много деталей, имеющие ключевую роль за обеденным столом, что мы и не в состоянии сразу обратить на все внимание. Комбинирование различных вкусов и текстур не достаточно для создания незабываемых гастрономических впечатлений: большое влияние имеют все пять чувств человека. Презентация блюда и полученные ощущения являются новым ключевым аспектом современной высокой кухни – то, что очень хорошо знакомо Андреу Генестра, шеф-повару в своем одноименной ресторане, который принимает участие в программе Happy Joselito. Этот талантливый шеф-повар как раз и демонстрирует свое творчество, представляя свои творения на блюдах и со столовыми приборами, специально разработанными для каждого отдельного рецепта.

ССЫЛКИ