Иберийская ветчина и беременность

Иберийская ветчина и беременность

03.ЯНВ..2014

Многие годы беременным женщинам не рекомендовали есть приготовленную ветчину и другое приготовленное мясо, также как и сырое мясо и рыбу из-за риска заразиться токсоплазмозом, инфекционной болезнью, симптомы которой, обычно, очень легкие. Больной не знает о своей болезни до тех пор, пока она не будет выявлена анализами. Эта болезнь опасна для плода и поэтому к ней проявляют особое внимание беременные.


Определенно, сырые или недостаточно приготовленные продукты питания могут вызвать эту болезнь, однако некоторые эксперты уверяют, что лучший способ избежать ее – гигиена и строгая диета. В Испании гинекологи не имеют единодушного мнения по этому поводу и дают очень разные советы и рекомендации.


«Центр мясной промышленности Андалузии» (TEICA) недавно провел исследования, чтобы определить появление токсоплазмы во время приготовления  копченого окорока. Предварительные результаты этого исследования утверждают, что ветчина не представляет опасности для беременных. Менеджер Центра, д-р Хуан Карлос Расеро (Dr. Juan Carlos Racero) заявил La Razon, что «что во время приготовления окорока соль и другие факторы делают невозможным выживание паразитов токсоплазмы». Так, согласно заявлению главы отделение гинекологии больницы Hospital of Guadalajara и секретаря «Общества гинекологов Испании» (SEGO), Мрии Хесус Кансело (María Jesús Cancelo): «было доказано, что после обработки в течение 24 месяцев ветчина становится безопаснее». По этой причине ветчины Joselito готовятся в течение 36 месяцев и каждый окорок имеет индивидуальный номер. В случае Хоселито все ветчины удовольствие , как минимум, 36 месяцев заживления и каждый ветчины правильно идентифицированы с числом доп. В дополнение к обеспечению оптимального расхода , это период заживления дает этот камень гастрономии уникальный органолептических свойств , с привкусом , аромат и текстуру , которая будет радовать гениев кулинарии и общественности в целом.


В 2011 году журнал Journal of Food Protection осветил результаты передового исследования, выполненного специалистами питания Университета Зарагозы, проводимого на зараженных токсоплазмозом свиньях. Через 14 месяцев приготовления ветчина не имела никаких признаков паразитов в продукте. То есть, риск получить болезнь при потреблении ветчины минимален. 

ССЫЛКИ