Иберийская свинья + счастье = качество окороков Хоселито

Иберийская свинья + счастье = качество окороков Хоселито

31.ЯНВ..2014

Качество мяса, которое мы покупаем, зависит от бесконечного количества факторов, к числу которых относится и уровень стресса животного.

 
Ученые из Института агропродовольственных исследований и технологий (IRTA) проводят исследование, чтобы определить, как эмоциональное состояние свиньи влияет на ее самочувствие, как на ферме, так и на бойне, и, следовательно, на качество производимой ветчины.


В рамках проекта под названием «Маркеры и эмоции животных» или ANEMONA проводятся различные физиологические анализы и исследования поведения животных, чтобы получить информацию, необходимую для определения взаимосвязи между благополучием свиньи и качеством конечного продукта.


«В ходе предшествующих исследований мы заметили, что эмоциональное состояние свиньи может изменять биохимические и клеточные параметры организма животного, что в свою очередь может быть использовано в качестве стресс-маркеров», — говорит менеджер проекта д-р Антонио Вальверде. «Нынешний проект направлен на более детальный анализ и оценку влияния пола, генотипа и условий обращения на когнитивное искажение, а также определение биомаркеров стресса до и после убоя в крови , слюне, мозге, кишечнике и мясе свиньи».


К настоящему времени исследователям IRTA удалось установить, что комфорт, голод и любые травмы, которым подвергается свинья, играют определяющую роль в качестве полученного продукта.


В компании Joselito мы всегда полагали, что чем комфортней условия содержания наших иберийских свиней, тем лучше будет наша продукция. Вот почему на протяжении двух лет каждое из наших животных живет на воле в естественной среде обитания в Дехесе — красивой экосистеме, которая находится на полпути между средиземноморским лесом и луговой землей. Здесь в распоряжении свиней пастбище площадью в три гектара, где они могут питаться желудями и натуральной травой, а также наслаждаться солнцем и свежим воздухом. Благодаря содержанию в таких условиях, свиней Joselito можно назвать счастливыми.


Счастливый свинья Joselito сами искать себе пропитание , поиск, который может привести их к путешествовать 10 мильв день. Таким образом, Хоселито свиньи пользуются полной свободой , помимо следовать100 % натуральный , без какой-либо химической диеты.

ССЫЛКИ