Каждая часть хамона Joselito уникальна

Каждая часть хамона Joselito уникальна

07.ИЮЛЬ.2014

Испанский хамон Joselito – это настоящая гастрономическая жемчужина, которая дарит нам так много возможностей в кулинарии. Он не только помогает нам в приготовлении восхитительных креативных блюд, например таких, рецепты которых приведены в Joselito LAB, но и может стать нашим идеальным компаньоном на кухне, так как каждая его часть сочетает в себе множество нюансов – и по вкусу, и по текстуре.

 

Каждая часть желудевого испанского хамона Joselito имеет свой уникальный, но неизменно отличный вкус и свою особую текстуру. Если поместить хамон на специальную подставку jamonero копытом вверх, то наверху будет центральная часть (maza). Это самая сочная часть, так как мясо здесь содержит больше всего жира. Именно благодаря жиру здесь ощущается ярко выраженный вкус иберийского хамона, считающегося лучшим хамоном в мире. Благодаря этому компоненту лучше всего усваиваются полезные вещества, содержащиеся в желудях, которыми питаются свиньи Joselito. Вообще-то именно благодаря желудям хамон Joselito имеет такой неповторимый вкус. Эта часть идеально подходит для классической нарезки тонкими ломтиками размером с визитную карточку, которые должны сочетать в себе как постное, так и жирное мясо. Концевая часть (punta), которая находится с противоположной стороны копыта, также отличается значительной жирностью, и ее свойства схожи со свойствами maza. Из этой части также можно приготовить вкуснейший хрустящий хамон Joselito, который имеет просто восхитительную текстуру.

 

Плечевая часть (codillo), имеющая слегка сладковатый вкус и неповторимый аромат, находится выше части maza, и ее можно нарезать как ломтиками, так и кубиками для приготовления самостоятельной закуски или использовать в качестве ингредиента для какого-либо блюда. Кроме того, нижняя часть (babilla), противоположная maza и самая постная, самая выдержанная и наименее жирная из всех, придаст вашим супам и салатам, если добавить в них хамон Joselito, идеальную иберийскую нотку.

ССЫЛКИ