Joselito и Алаймо переосмысливают классику

Joselito и Алаймо переосмысливают классику

24.НОЯБ..2014
Качество – краеугольный камень философии Joselito, и аналогичных принципов придерживается и Массимилиано Алаймо (Massimiliano Alajmo). Отмеченный тремя звездами Michelin шеф-повар участвует во втором выпуске Joselito LAB – проекта, посвященного созданию и исследованию новых блюд на основе продуктов Joselito. Итальянский шеф-повар создал 23 рецепта специально для этого проекта и с целью изучения приготовления иберийских продуктов – в частности, продуктов Joselito. Всегением великого итальянского гения плит доступны всего за пару кликов. Один из этих рецептов – сэндвич с горохом и иберийским хамоном Joselito – блюдо, раскрывающее множество нюансов при отступлении от его классической версии. Алаймо предлагает испечь хлеб из гороховой муки, обеспечив аромат бобовых, и заправить его кремом из того же ингредиента. Таким образом мы сможем добиться нужного привкуса без изменения общей текстуры блюда. Крем наносится после выпечки хлеба, в заправку также добавляются буррата и оливковое масло первого отжима. Ломтики…

ССЫЛКИ