Иберийская свинья + счастье = качество окороков Хоселито

Иберийская свинья + счастье = качество окороков Хоселито

31.ЯНВ..2014
Качество мяса, которое мы покупаем, зависит от бесконечного количества факторов, к числу которых относится и уровень стресса животного. Ученые из Института агропродовольственных исследований и технологий (IRTA) проводят исследование, чтобы определить, как эмоциональное состояние свиньи влияет на ее самочувствие, как на ферме, так и на бойне, и, следовательно, на качество производимой ветчины. В рамках проекта под названием «Маркеры и эмоции животных» или ANEMONA проводятся различные физиологические анализы и исследования поведения животных, чтобы получить информацию, необходимую для определения взаимосвязи между благополучием свиньи и качеством конечного продукта. «В ходе предшествующих исследований мы заметили, что эмоциональное состояние свиньи может изменять биохимические и клеточные параметры организма животного, что в свою очередь может быть использовано в качестве стресс-маркеров», — говорит менеджер проекта д-р Антонио Вальверде. «Нынешний проект направлен на более детальный анализ и оценку влияния…
Начинается Madrid Fusion 2014

Начинается Madrid Fusion 2014

27.ЯНВ..2014
Вот опять Мадрид становиться мировой столицей кулинарии — международный гастрономический фьюжн-саммит проводится в нем уже в… (Подробнее…)

ССЫЛКИ