As tapas segundo Ferran Adrià

As tapas segundo Ferran Adrià

21.JUL.2014
Ferran Adrià esteve presente na anterior cerimónia de entrega de prémios aos melhores restaurantes do Reino Unido, atribuídos pela Restaurant Magazine no início de julho. Adrià deu uma conferência acerca da arte de tapeo perante uma audiência composta por duzentos chefs britânicos no clube social e desportivo londrino The Hurlingham Club. O melhor chef do mundo definiu tapa como uma pequena porção de comida, atualmente preparada com qualquer produto, embora tenha sido preparada, durante muito tempo, apenas com alimentos ibéricos. O cozinheiro considerou que, ao ingerimos as tapas, podemos utilizar os dedos ou talheres, devendo apresentá-las em pratos pequenos e partilhá-las sentados ou levantados à volta de uma mesa ou de um balcão, a qualquer hora do dia. Este conceito é seguido por restaurantes e bares tais como o Tickets, gerido pelo irmão de Ferran, Albert Adrià, ou o Bodega 1900, também faz parte do…

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