A textura define a comida

A textura define a comida

08.AGO.2014
Imagine-se simplesmente frente a um prato daquilo que parece ser, aparentemente, um puré de batata. Mas quando o saboreia, o mesmo parece ter um sabor mais salgado do que a batata e uma textura muito mais espessa. Continua a pensar durante apenas alguns segundos até que chega à conclusão de que o aroma lembra o do frango. Sim, trata-se precisamente de um creme concebido com essa carne. Mas sem a devida textura é muito difícil identificar a comida. Um estudo desenvolvido por doutores da Universidade do Estado da Carolina do Norte garante que a textura é tão ou ainda mais importante do que o sabor quando tentamos identificar os alimentos. Levaram a cabo uma experiência em que trituraram diversos alimentos de modo a que as pessoas pudessem identificar a composição do puré: apenas 40,7% forneceram a resposta certa. De facto, o aroma de um alimento não é suficiente para o identificar se o mesmo não estiver em conformidade com a sua textura. A…

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