Joselito y Alajmo reinventan los clásicos

Joselito y Alajmo reinventan los clásicos

24.11月.2014
En Joselito estamos comprometidos con la excelencia, un valor que compartimos con Massimiliano Alajmo. El chef tres estrellas Michelin firma la segunda edición de Joselito LAB, un proyecto que busca ahondar en la creación e investigación culinaria utilizando como base los productos Joselito. En este sentido, el chef italiano ha ideado especialmente para este proyecto 23 recetas que persiguen el objetivo de indagar sobre la cocina del ibérico y de Joselito en particular. Una de estas recetas es el sándwich de guisantes y jamón ibérico Joselito, un plato que ofrece muchos matices si se va más allá de su versión más clásica. Alajmo propone hornear un pan a base de harina de guisantes para aportar el sabor de estas legumbres y aderezarlo con una crema usando como base este mismo ingrediente. De este modo, se obtiene su sabor sin alterar la textura y conjunto del plato. La crema se aplica después de haber cocido el pan y se acompaña con un poco de…

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