Joachim Wissler

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Joachim Wissler

*** Michelin
Eigenwillige, kontrastreiche Kompositionen mit Persönlichkeit

Joachim Wissler versteht es, hochwertige Zutaten zu Symphonien zu komponieren, die man nicht so schnell vergisst. Es ist seine Liebe zum Produkt, zu klaren Aromen sowie seine raffinierten und doch schnörkellosen und auf das Wesentliche reduzierten Kompositionen, die Joachim Wissler zu einem der besten Köche Deutschlands machen. Sein Kochstil ist provokativ, modern und kreativ. 

Joachim Wissler ist 1963 geboren und auf einem Bauernhof auf der Schwäbischen Alb groß geworden. Seine Ausbildung absolvierte der passionierte Koch in der "Traube Tonbach" (Baiersbronn). Nach Stationen im Badischen wurde er als Küchenchef im Schloss Reinhartshausen (Erbach / Rheingau) 1995 mit dem ersten Michelin-Stern ausgezeichnet. Im Jahr 2000 wechselte Wissler ins Restaurant Vendôme im Grandhotel Schloss Bensberg, wo er bereits nach einem Jahr den ersten, 2002 den zweiten und 2004 den dritten Stern erhielt. 2001 wählte „Der Feinschmecker“ das Vendôme zum "Restaurant des Jahres“. 2003 kürte der Gault Millau und 2004 „Der Feinschmecker“ Joachim Wissler zum Koch des Jahres. 

2010 hat er beim spanischen Kongress „Lo Mejor de la Gastronomia“ in Alicante als erster deutscher Koch den Internationalen Köche Preis erhalten. In der deutschlandweiten Abstimmung des Gourmetportals „Restaurant-Ranglisten“ im Jahr 2012 & 2015 wählten die 100 besten deutschen Köche Joachim Wissler zum „Koch der Köche“. 2017 belegte er gleich zum 2. Mal in Folge Platz 1 der "GERMANY’S 50 BEST CHEFS" und auch bei den "Best-of-the-Best Awards 2017" wurde er mit "Nationaldheld" und "Euopean Champion" gleich doppelt prämiert. Joachim Wissler gehört zur Kochelite Deutschlands und belegt aktuell in der Weltrangliste „World ́s 50 Best Restaurants“ die beste deutsche Platzierung. Das Restaurant Vendôme des Althoff Grandhotel Schloss Bensberg wurde neben den drei Michelin-Sternen, mit 19,5 Gault Millau Punkten sowie 5 Feinschmecker „F“ dekoriert. 

 

Joachim Wissler
Restaurant Vendôme

Das Restaurant Vendôme, das nach dem gleichnamigen Platz in Paris benannt wurde, befindet sich im alten Kavaliershäuschen des Schlosses Bensberg und wurde im August 2007 komplett renoviert. Edles Zebranoholz, Travertine, bedruckter Gipsbruch und farbiges Glas bestimmen das moderne Ambiente mit unaufdringlicher Eleganz. Die Gäste begeben sich auf eine kulinarische Entdeckungsreise, wahlweise in 5, 8 oder 10 Gängen. Mittags wird im Vendôme auch ein Gourmetlunch inklusive Champagner serviert. 

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